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Castagna di Cuneo, dolce e versatile
Di Beppe Malò Novembre 2019La castagna IGP di Cuneo: rimedio naturale, alimento sano e nutriente da utilizzare in molte ricette.
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La castagna IGP di Cuneo: rimedio naturale, alimento sano e nutriente da utilizzare in molte ricette.
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La rossa di Cuneo fra le 2000 varietà di mele coltivate in Italia.
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Nel cuore della food valley italiana, baciata da tanti prodotti gastronomici di assoluto prestigio che spargono la loro fama in tutto il mondo, l’oro nero è uno solo: l’aceto balsamico tradizionale
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Per fare il raro e prezioso Culatello è necessario “sacrificare” una coscia del maiale dalla quale si ottiene un salume che rende meno della metà del cugino prosciutto crudo di Parma: disossato, privato della cotenna e rifilato di parte del grasso e della parte muscolare meno pregiata – che sarà poi il “fiocchetto” -, il salume, avviato a diventare Culatello di Zibello Dop, arriva a pesare, a fine stagionatura, tra i 3 e i 5 chilogrammi.
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A quasi dieci anni dalla registrazione della Dop, il prosciutto Crudo di Cuneo è una specialità sempre più diffusa sul mercato
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Due specialità marchiate PAT
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Lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo e sul territorio
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Rotondità del “lato B” di una maggiorata anni ‘50
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Un testimone delle tradizioni e dei gusti locali
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Dal 10 giugno scorso D.O.P. è ufficiale