A volte ritornano

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Jambon de Bosses, il prosciutto che profuma di montagna

Di Simonetta Padalino Marzo 2020

Saint-Rhémy-en-Bosses è l’ultimo villaggio della Valle del Gran San Bernardo, situato ai piedi dell’omonimo Colle, sul confine con la Svizzera. Per la sua particolare posizione si trova lungo una delle arterie di comunicazione e di passaggio più grandi d’Europa; memorabile il passaggio di Napoleone nel 1800 che ancora oggi viene ricordato nel Carnevale locale e gli abiti delle maschere “le lanzette” rievocano le sembianze delle divise napoleoniche

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La tripa ‘d Muncalé una storia di secoli

Di Rosalba Graglia Luglio 2019

La prima cosa da sapere è che – nonostante il nome – la tripa ‘d Muncalé non è un piatto di trippa, ma una specie di salame, preparato con trippa (ovvero parti di stomaco) di bovini, ovini, caprini e suini. E le sue origini sarebbero antichissime,

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La riscoperta della Patata Quarantina bianca genovese

Di Fabio Molinari Dicembre 2018

Storia di una ricerca caparbia, condotta tra le montagne che circondano Genova

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Il ritorno del Quadrato d’Asti

Di Beppe Malò Settembre 2018

Un progetto di recupero

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Alla riscoperta degli ortaggi della Valle d’Aosta

Di Alessandro Sacco Marzo 2018

Agricoltura di montagna ai piedi del Monte Rosa

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Mi faccio una… pera Madernassa

Di Beppe Malò Settembre 2017

Il frutto probabilmente più caratteristico del Roero