04 / 2022
Vino territorio
C’è un mare di colline che caratterizza la zona d’origine del Moscato d’Asti, un mare grande, 51 paesi tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria, nel cuore del Piemonte. Su questo “mare di terra” è il vitigno Moscato che caratterizza la produzione e genera un vino dolce, non stucchevole, con quella fragranza infinita che cattura gli occhi, il naso e la bocca.
L'altro territorio
In Toscana lo chiamano semplicemente “cacio”: è un formaggio da tavola, fresco o stagionato, protagonista della nostra tradizione gastronomica, di cui si hanno testimonianze fin dal 5000 AC. Da anni esistono associazioni o consorzi più o meno dinamici, ma quello sicuramente più importante e conosciuto è il Consorzio del Pecorino Toscano DOP…
Territori del mito
La zona del prestigioso Cartizze è un fazzoletto di terra di appena 108 ettari suddivisi in appezzamenti molto frammentati e di proprietà di sole 143 famiglie.
Da visitare
Tutto pronto per la 112° edizione della Fiera Nazionale del Bue Grasso di Carrù, una festa di emozioni e di sapori che ha le sue radici storiche fin dal 1473…
L'Editoriale
Un autunno tiepido ha completato l’annata viticola 2022, complessa e densa di problemi, che ha però registrato una buona vendemmia, con una qualità delle produzioni molto al di sopra dei preoccupati presagi estivi. Ne parliamo a fondo sull’ultimo numero “invernale” di Barolo & Co., che scandaglia innanzitutto l’universo vino: Moscato d’Asti, vitigni internazionali particolari, Freisa di Chieri e vini della Collina Torinese, Cannonau di Sardegna, Cartizze, cocktail Negroni, sviluppo dei mercati. Ma il vino lega, come ben sappiamo, con il cibo e allora decliniamolo con le Chiocciole del Piemonte, con Pecorino Toscano, varietà di cavoli, Olio Dop Lamezia della Calabria, grano, cardo gobbo di Nizza Monferrato, caffè, rosa canina, arance. E poi un’impennata a 360 gradi attorno all’ambiente. Del vino e del cibo, ovviamente, elementi importanti del nostro vivere, cioè del nostro mondo.
E che l’anno che verrà porti salute, serenità e saggezza: ne abbiamo tutte e tutti un gran bisogno!
