04 / 2021
Vino territorio
Undici paesi, con Gavi capofila, situati nell’area sud orientale del Piemonte ospitano sulle loro colline un vitigno antico, il Cortese. Ne nasce un vino bianco, il Gavi o Cortese di Gavi, che unisce alla fragranza dell’origine una spiccata propensione alla longevità. È uno dei simboli forti dell’enologia piemontese…
Vino & Mercati
Il vino italiano sta beneficiando di un momento di crescita su tutti i mercati. C’è però da chiedersi quanto siano solide le posizioni fino a qui conquistate. Che dire delle nuove generazioni? I vignaioli sono sintonizzati e comprendono gli interessi dei giovani consumatori?
Storie di cibo
“Siamo in tanti. Siamo in troppi, forse. E, per adesso, stiamo ancora crescendo. Chi darà da mangiare ai 9 miliardi di abitanti della terra previsti per il 2070? Perché questa è la sfida delle sfide: garantire cibo e una vita dignitosa a tutte queste persone senza aggravare la situazione di crisi ambientale che sta portando al surriscaldamento del pianeta”.
L'altra faccia del vino
Piante di Artemisia o Assenzio rigorosamente coltivate o raccolte in Piemonte. E poi arancio amaro, ginepro, sambuco, zenzero, maggiorana, origano, lichene polmonario, rabarbaro, anice stellato, camomilla, cannella, noce moscata e chiodi di garofano… L’abilità di miscelarle con equilibrio ha fatto grande la fama dei vermuttieri torinesi, ognuno con le proprie ricette gelosamente conservate.
L'Editoriale
Ultima “fatica” cartacea per la nostra rivista racchiusa nel quarto numero che coincide con l’imminenza delle festività natalizie. Viene facile utilizzare una parola in grado di evocare tanto l’aroma del Natale quanto gli esiti dell’annata vinicola: il termine “fiocchi”, nel senso augurale di un periodo festivo imbiancato dalla neve purificante e anche di “un’annata con i fiocchi”, di qualità rilevante. Ne parliamo a fondo nel numero di fine anno fortemente concentrato sul Gavi Docg, il vitigno Grignolino, le “Piccole perle del Monferrato”, gli autoctoni della Valle d’Aosta, il Lambrusco di Sorbara, la Sottozona “Castellinaldo” nella Doc Barbera d’Alba e il Vermouth di Torino. E poi… tanti articoli, tante suggestioni, tante pagine da non perdere!
Vino al banco
Nella “capitale” della Costa Azzura un locale storico creato dalla famiglia Visconti, amica di Garibaldi. Degustazioni e vini della Provenza e non solo: una enciclopedia a scaffale del vino francese…
Vino al banco
Non è un bar e neppure un ristorante: è un “luogo” in cui scoprire ogni volta qualcosa di nuovo tra bottiglie in vendita e degustazioni a calice o ad assaggio…
Vino al banco
Chivasso è nota per i suoi nocciolini, minuscoli dolci a base di nocciole tostate, albume e zucchero semolato. Ma nel secolo scorso aveva sede anche una grande distilleria, il cui Vermouth è tornato nei bicchieri…
Vino al banco
Dici “prosciutto di Parma Dop” e pensi a Langhirano, il suo cuore d’origine. E dove trovi una affermata azienda produttrice e selezionatrice di salumi di alta qualità con un locale che ti invita all’esperienza…
Vino al banco
Cucina “tradizionale-rivisitata senza sfociare nel gourmet” e vini del territorio, Sagrantino compreso: eccoci nel cuore dell’imperdibile Umbria da assaggiare…
