La foto Unesco
Le dolci colline di Barolo
Di Bruno Martina Settembre 2019La foto Unesco di BAROLO & CO.
Sommario
02 / 2019
Leggi l'articolo
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Le piante alimentari
Una carota per Guglielmo il Taciturno
Di Roberta Ferrari Luglio 2019C’è stato un tempo in cui le carote erano pallide, biancastre, oppure scurissime, color porpora, quasi nere.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Vino ospite
Vernaccia di San Gimignano, l’isola bianca
Di Carlo Macchi Luglio 2019La Vernaccia di San Gimignano è stato il primo vino italiano a ottenere la Doc, nel 1966. Da allora, il cammino verso la qualità e la valorizzazione dell’origine è stato lungo e costante. La zona di origine è il solo paese di San Gimignano, in provincia di Siena e la base ampelografica è costituita, per almeno l’85%, dal vitigno bianco Vernaccia di San Gimignano.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
L'altro territorio
La pazienza del culatello di Zibello
Di Teresa E. Baccini Luglio 2019Per fare il raro e prezioso Culatello è necessario “sacrificare” una coscia del maiale dalla quale si ottiene un salume che rende meno della metà del cugino prosciutto crudo di Parma: disossato, privato della cotenna e rifilato di parte del grasso e della parte muscolare meno pregiata – che sarà poi il “fiocchetto” -, il salume, avviato a diventare Culatello di Zibello Dop, arriva a pesare, a fine stagionatura, tra i 3 e i 5 chilogrammi.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Per le strade di...
La Strada delle Gallie in Valle d’Aosta
Di Simonetta Paladino Luglio 2019La via delle Gallie, una strada lunga 2000 anni. La via delle Gallie parte dalla bassa Valle da Pont Saint Martin, prosegue fino ad Aosta dove si dirama in due direzioni principali fino ai valichi di frontiera, il Piccolo San Bernardo (Alpis Graia) e il Gran San Bernardo (Alpis Pœnina). Il percorso può esser fatto in auto, ma anche a piedi almeno per alcuni tratti perché è più suggestivo e più interessante e perché si avrà la possibilità di calcare le orme della storia.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Economia circolare
Il packaging vitivinicolo tra economia circolare e valorizzazione del territorio
Di Roberto Cavallo, Maurizio Bongioanni, Emanuela Rosio Luglio 2019Cosa si intende per ottimizzazione ambientale di un imballo? Ad esempio: risparmio di materia, anche tramite la semplificazione del sistema di imballo; maggiore utilizzo di materiale riciclato; facilitazione delle attività di riciclo dopo l’uso.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Per le strade di...
Al mercato centrale di Rimini
Di Teresa E. Baccini Luglio 2019Il cuore del Mercato Coperto di Rimini e la parte più estesa è la sua Pescheria: oltre che la più grande dell’Emilia Romagna, è decisamente una meta turistica divertente e interessante.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Un filo d'olio
La Nocellara regina della Valle del Belice
Di Laura Marinelli, Marco Oreggia Luglio 2019Una delle icone più tradizionali del paesaggio siciliano è senza dubbio la pianta dell’olivo, qui presente, coltivata e utilizzata fin dall’antichità: un’antichità così remota da fondersi con il mito che narra come Aristeo, divinità agro-pastorale figlio del dio Apollo e della ninfa Cirene, abbia fatto conoscere le tecniche di coltivazione dell’olivo e le prime rudimentali metodologie di estrazione dell’olio proprio alle antiche popolazioni sicule.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Nell'occhio del ciclone
Viticoltura schizofrenica
Di Giancarlo Montaldo Luglio 2019Oggi è di moda parlare dei cambiamenti climatici, anche se qualcuno – di fronte a una primavera così – ha rinnegato qualsiasi previsione catastrofica.
Articolo non disponibile online Acquista o abbonati
Territori del mito
Ovello, un Barbaresco di carattere
Di Michele Longo Luglio 2019L’Ovello si caratterizza per un frutto sempre fresco e tannini un po’ ‘slegati’ in gioventù. Se fosse musica sarebbe quella di un compositore moderno, che esce un po’ dagli schemi, andando oltre, senza però perdere il senso dell’armonia: direi la Sinfonia Fantastica di Hector Berlioz”. Aldo Vacca (Produttori Barbaresco)