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Economia circolare
Recuperare il legno
Di Maurizio Bongioanni, Roberto Cavallo, Emanuela Rosio Novembre 2019Il recupero del legno e del sughero utilizzato nella filiera vite/vino.
Sommario
04 / 2019
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Un filo d'olio
Una DOP regionale per l’olio sardo
Di Laura Marinelli, Marco Oreggia Novembre 2019La DOP sardegna sancisce la bella realtà del nuovo corso dell’olivicoltura isolana, decisamente indirizzata su di un percorso di qualità.
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Territori del mito
Val di Susa, lunga e antica
Di Michele Longo Novembre 2019La viticoltura eroica della Val Susa.
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L'altra faccia del vino
Muscat de Chambave, re d’autunno
Di Simonetta Padalino Novembre 2019Il Muscat che ama la montagna.
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Pizza contemporanea
Sulla bocca del forno
Di Rosalba Graglia, Monica Massa Novembre 2019Pizzerie gourmet al Mercato Centrale di Torino e a Casale Monferrato
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Storie di cibo
Quel diavolo di zucchero
Di Teresa E. Baccini Novembre 2019L’Italia, che è il terzo consumatore europeo di zucchero a causa della forte presenza di industrie dolciarie, produce ormai meno di un quinto del suo fabbisogno.
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Strategie
La certificazione bio: un percorso da fare insieme
Di Alessandro Del Conte Novembre 2019Produrre rispettando i dettami della coltivazione biologica, ottenendo soddisfacenti risultati, richiede una rivalutazione del proprio sistema produttivo. La professionalità è un requisito fondamentale.
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Testimonianze
Vini italiani all’esposizione nazionale di Firenze del 1861
Di Alessandro Carassale Novembre 2019Fu Quintino Sella il promotore dell’Esposizione.
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Il sentiero dell'erborista
Cavoli! E non solo a merenda
Di Donatella Straneo Novembre 2019Le virtù dei cavoli vennero magnificate fin dai tempi di Ippocrate, il padre della medicina, che visse in Grecia quattro secoli prima di Cristo.
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Testimonianze