Storie di cibo
Non c’è limite al peggio, ci è venuto da pensare, quando ci è capitata sotto gli occhi una fotografia dell’ultima realizzazione dell’industria alimentare: un apparente uovo sodo realizzato senza il benché minimo intervento di una gallina. Completamente vegetariano e in tutto simile a un banale uovo sodo, ma in realtà costituito di molti altri ingredienti più o meno oscuri.
L'altro territorio
Proteine preziose per il corpo umano. I legumi sono finalmente usciti dalla percezione di alimento “obbligato” per popolazioni povere e vengono ora riconosciuti come benefica opportunità anche per un’agricoltura sostenibile. Lenticchie, fagioli, fave: per gli appassionati di legumi alla costante ricerca di prodotti biologici, l’Umbria è una vera “isola del tesoro”…
Vino ospite
Coltivato in soli otto comuni e in poco più di 60 chilometri quadrati, il vitigno Greco ha trovato il suo habitat ideale per favorire la produzione di un grande vino bianco dalla spiccata propensione all’invecchiamento, che si distingue per la sua incredibile capacità di resistere al tempo, offrendosi nella sua pienezza giovanile per diversi anni…
Vino territorio
Sono trascorsi 15 anni dall’inserimento delle Menzioni Geografiche Aggiuntive nel disciplinare di produzione. I risultati in superficie vitata e produzione sono eccezionali e pure inaspettati. Il valore percepito del vino e della sua terra di origine si è ancora rafforzato. Altre sfide attendono i produttori per proseguire il graduale cammino di valorizzazione.
L'Editoriale
Primo numero dell’anno per la nostra rivista Barolo & Co. all’insegna della tradizione ma anche nel pieno dell’innovazione. Da quest’anno, infatti, la rivista registra una nuova proprietà e una nuova gestione che procede nel solco già tracciato negli anni. Anni, tanti anni. Perchè il 2022 sarà anche l’occasione per festeggiare un compleanno importante: i “primi” 40 anni di Barolo & Co.! Come saranno i suoi “prossimi” 40 anni? Lo scopriremo solo leggendo…
Vino al banco
Chivasso è nota per i suoi nocciolini, minuscoli dolci a base di nocciole tostate, albume e zucchero semolato. Ma nel secolo scorso aveva sede anche una grande distilleria, il cui Vermouth è tornato nei bicchieri…
Vino al banco
Cucina “tradizionale-rivisitata senza sfociare nel gourmet” e vini del territorio, Sagrantino compreso: eccoci nel cuore dell’imperdibile Umbria da assaggiare…
Vino al banco
Dici “prosciutto di Parma Dop” e pensi a Langhirano, il suo cuore d’origine. E dove trovi una affermata azienda produttrice e selezionatrice di salumi di alta qualità con un locale che ti invita all’esperienza…
Vino al banco
Nella “capitale” della Costa Azzura un locale storico creato dalla famiglia Visconti, amica di Garibaldi. Degustazioni e vini della Provenza e non solo: una enciclopedia a scaffale del vino francese…
Vino al banco
Non è un bar e neppure un ristorante: è un “luogo” in cui scoprire ogni volta qualcosa di nuovo tra bottiglie in vendita e degustazioni a calice o ad assaggio…
